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Titre :
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Le petit manuel des sauces : réaliser des sauces comme un chef
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Auteurs :
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Thomas Feller-Girod, Auteur ;
Pierre Javelle, Illustrateur ;
Yannis Varoutsikos, Illustrateur ;
Anne Cazor, Collaborateur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Vanves : Marabout, DL 2021
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-501-16118-3
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Format :
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1 vol. (143 p.) / ill. en coul. / 27 cm
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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641.81
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Mots-clés:
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Sauces
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Cuisine
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Technique
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Résumé :
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Le secret d'un bon plat réside souvent dans la qualité de sa sauce : découvrez une soixantaine de recettes de sauces salées et sucrées, avec les recettes de base ainsi que des conseils techniques et des pas à pas pour réussir toutes les étapes de la réalisation. Sauce hollandaise, beurre blanc, sauce marchand de vin, sauce teriyaki, sauce au chocolat... devenez un véritable expert en sauce !
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